Die drei würzig-pikanten Dips unterstreichen das dezente, natürliche Aroma des Taschenkrebses. Dazu passt ein kalifornischer Chardonnay oder Syrah.
Ingredients
- 1 ganzer Taschenkrebs, gekocht und zerlegt (oder andere regionale Krabbenarten)
- Paprikasauce:
- 1 große rote Paprika
- 1 Teelöffel (5 ml) Olivenöl
- 120 ml Joghurt
- 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel (5 ml) getrocknete Chiliflocken
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Meersalz
- Kapern-Butter-Sauce:
- 4 Esslöffel (60 g) Butter
- 1 Esslöffel (15 ml) Schnittlauch, geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft (geriebene Schale)
- 1 Esslöffel (15 ml) Kapern, zerdrückt
- 3 Esslöffel (45 ml) frisch gepresster Zitronensaft
/li> - Soja-Ingwer-Sauce:
- 2 Esslöffel (30 ml) Sojasauce
- 1 Esslöffel (15 ml) Reisessig oder weißer Essig
- 11 Teelöffel (5 ml) geriebener Ingwer
/li> - 1/4 Teelöffel (1,25 ml) geriebener Knoblauch
/li> - 1 Teelöffel (5 ml) Zucker
- 22 Esslöffel (30 ml) Sesamöl
4 Portionen
Servieren Sie dazu
Zubereitung
- Paprikasauce:
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Paprika mit Olivenöl einstreichen und in eine flache Backform legen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten.
- Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel füllen.
- Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend Stiel, Kerne und Haut der abgekühlten Paprika entfernen.
- Paprika zusammen mit Joghurt, Kreuzkümmel, Chiliflocken und einem halben Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Chiliflocken und einem halben Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- Kapern-Butter-Sauce:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie anfängt zu brutzeln.
- Vom Herd nehmen und Schnittlauch, Zitronenschale, Kapern und Zitronensaft unterrühren.
- Warm servieren.
- Soja-Ingwer-Sauce:
- Sojasauce, Essig, Ingwer, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Sesamöl unterrühren.
- Saucen zum Servieren in kleine Schüsseln füllen und neben dem Krebs anrichten.
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