Fladenbrot mit karamellisierten roten Zwiebeln, Feigen und Blauschimmelkäse

Zubereitung

• Backofen mit Pizzastein auf 232 °C vorheizen.
• Butter in eine kleine Sauté-Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Zwiebeln in die geschmolzene Butter geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 20 bis 25 Minuten garen, oder bis sich die Zwiebelstücke karamellisiert und ein süßliches Aroma angenommen haben. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Eine saubere Oberfläche mit Mehl bestreuen und den halben Teig darauf ausrollen. Wenn nötig, mehr Mehl dazugeben, damit der Teig nicht festklebt.
• Den Teig zu einem 13 mm dicken Boden ausrollen. Den gesamten Boden vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
• Maismehl auf einen Pizzaschieber streuen (alternativ eignet sich auch die Rückseite eines Backblechs).
• Den ausgerollten Teig auf den vorbereiteten Pizzaschieber legen und leicht andrücken, so dass sich an der Unterseite des Teigs eine Maismehlkruste bildet.
• Den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Feigen und karamellisierten Zwiebeln auf den Pizzateig geben und mit der Hälfte des Blauschimmelkäses sowie einem Teelöffel der Paprikaflocken bestreuen.
• Die Pizza auf den Pizzastein im Ofen schieben und 8 bis 10 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist.
• Die Schritte 5 bis 11 mit dem restlichen Teig und Belägen wiederholen.
• Fladenbrotpizza in Stücke schneiden und servieren.