Kalifornische Kräuter verleihen diesem gebratenen Huhn eine erdige und leicht blumige Note. Dazu eignet sich ein kalifornischer Pinot Noir oder Sauvignon Blanc.
Ingredients
- 1 Esslöffel (15 ml) frische flache Petersilie, fein gehackt
- 2 Teelöffel (10 ml) frische Rosmarinblätter, fein gehackt
- 2 Teelöffel (10 ml) frische Thymianblätter, fein gehackt
- 2 Teelöffel (10ml) frischer Oregano, fein gehackt
- 2 mittelgroße Speiserüben, geschält, halbiert und in Scheiben geschnitten (1,3 cm dick)
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten (1,3 cm dick)
- 2 kleine rote Zwiebeln, geschält und geachtelt
- 2 kleine rote oder weiße Kartoffeln, geachtelt
- 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
- 6 ganze Hühnerkeulen, mit Haut
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
6 Portionen
Servieren Sie dazu
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Petersilie für spätere Verwendung beiseite legen.
- Rosmarin, Thymian und Oregano in einer kleinen Schüssel vermischen
- Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Olivenöl in eine große Schüssel geben.
- Vermischen, bis das Olivenöl das Gemüse ganz bedeckt.
- Das Gemüse in eine breite Auflaufform geben.
- Überschüssiges Fett an den Hühnerkeulen entfernen.
- Die Schenkel mit ein wenig Knoblauch einreiben.
- Anschließend mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel (5 ml) der Kräutermischung von beiden Seiten bestreuen.
- Das Kräuterhühnchen mit der Haut nach oben auf das Gemüse legen.
- Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten braten.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Gemüse auf sechs Teller verteilen. Die Hähnchenschenkel auf dem Gemüse servieren.
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