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Rezepte

Heirloom-Tomaten-Feta-Salat mit Champagner-Vinaigrette

Eine saftige alte Tomatensorte mit mildem, cremigem Feta und einem Hauch frischer Minze. Dazu eignet sich ein kalifornischer Sauvignon Blanc oder Riesling.

Ingredients
  • 3 große Heirloom-Tomaten, geachtelt
  • 57 g Feta, zerkrümelt

Champagner-Vinaigrette

  • 2 Esslöffel (30 ml) Champagner-Essig
  • 1 Esslöffel (15 ml) roher Honig
  • 1 Teelöffel (5 ml) Dijon-Senf
  • 125 ml Traubenkernöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

4 Portionen



Zubereitung
  • Heirloom-Tomaten und Feta in einer großen Schüssel langsam vermengen.
  • Anschließend auf vier Teller verteilen.
  • Essig, Honig und Senf für die Vinaigrette vermischen.
  • Olivenöl unter ständigem Rühren langsam dazugeben.
  • Vinaigrette über den Salat geben und servieren.
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