Die klassische pikant-cremige Herbstsuppe kommt in kleinen Shot-Gläsern ganz modern daher. Dazu passt ein kalifornischer Merlot oder Pinot Grigio/Pinot Gris.
Ingredients
- 1 mittelgroße Butternuss, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 süße Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 4 Thymianzweige
- 2 Esslöffel (30 ml) Currypulver, geteilt
- 3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra3 tablespoons (45ml) extra virgin olive oil
- 1 Teelöffel (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
- 500 ml Gemüsebrühe, erwärmt
- 150 ml Schlagsahne (zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für 24 Portionen à 60 ml
Servieren Sie dazu
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Butternuss, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, einen Esslöffel (15 ml) Currypulver und Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Butternussmasse in eine Backform gießen und 45 Minuten rösten lassen.
- Den Thymian entfernen und die Masse zusammen mit der erwärmten Brühe in einen Mixer geben und pürieren (in zwei Schüben).
- Die pürierte Suppe in einen mittelgroße Topf geben und das restliche Currypulver sowie den Kümmel dazugeben.
- Suppe 7 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und die Schlagsahne vollständig unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe zum Servieren in 24 Gläschen oder Espresso-Tassen füllen und mit einem Sahnehäubchen garnieren.
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