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Rezepte

Garnelen- und Avocado-Salat mit cremiger Orangen-Schnittlauch-Sauce

Dieses würzige und farbenfrohe Salatgericht mit Zitronengarnelen und einer erfrischenden, spritzigen Sauce verkörpert das kalifornische Lebensgefühl. Servieren Sie dazu einen kalifornischen Pinot Grigio oder Rosé.

Ingredients

2 Esslöffel (30 ml) extra natives Olivenöl
1 Esslöffel (15 ml) frischen Zitronensaft
¼ Teelöffel (1,25 ml) Meersalz
¼ Teelöffel (1,25 ml) frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
450 g Garnelen (ca. 24 Stück), geschält und entdarmt
¼ Tasse (60 ml) Naturjoghurt
3 Esslöffel (45 ml) gehackten Schnittlauch
2 Esslöffel (30 ml) Mayonnaise
2 Esslöffel (30 ml) frischen Orangensaft
2 Esslöffel (30 ml) Weißweinessig
1 Esslöffel (15 ml) extra natives Olivenöl
2 Teelöffel (10 ml) gehackte Orangenschale
2 Teelöffel (10 ml) gehackte Zitronenschale
½ Teelöffel (2,5 ml) Kristallzucker
½ Teelöffel (2,5 ml) Meersalz
6 Portionen gemischten Blattsalat
3 Navelorangen, geschält und entkernt, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
2 große Avocados, halbiert und entsteint, Fruchtfleisch in 1,25 cm große Würfel geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zitrone, in 6 Spalten geschnitten

Für 6 Portionen



Zubereitung

1. In einer großen Schüssel 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl mit dem Zitronensaft und je ¼ Teelöffel (1,25 ml) Salz und Pfeffer verquirlen. Die Garnelen dazugeben und gut vermischen.
2. Einen Dampfkorb in eine große Pfanne legen. Wasser hinzufügen, sodass es nicht ganz bis zum Dampfeinsatz reicht. Das Wasser bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen. Die Garnelen dazugeben, abdecken und 3 Minuten dämpfen.
3. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel das restliche Olivenöl (1 Teelöffel (15 ml)) mit Joghurt, Schnittlauch, Mayonnaise, Orangensaft, Essig, Orangen- und Zitronenschale sowie Zucker und ½ Teelöffel (2,5 ml) Salz verquirlen.
5. Zum Servieren je eine Portion des gemischten Blattsalats auf einem Teller verteilen.
6. Jede Portion mit Orangen- und Avocadowürfeln und Garnelen belegen.
7. Den Salat mit der Salatsauce beträufeln.
8. Mit Pfeffer abschmecken und mit einer Zitronenspalte garnieren.

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