Das süße Aroma der Roten Bete und die cremigen gebackenen Kartoffeln machen diesen Rinderbraten zu einer wahren Gaumenfreude. Dazu passt ein kalifornischer Cabernet Sauvignon oder Merlot.
Ingredients
- 1800 g Rinderrippen, großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt
- 1 Esslöffel (15 ml) natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 75 g Sellerie, gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten, geviertelt
- 6 Knoblauchzehen, geschält, im Ganzen
- 1 Esslöffel (12 g) brauner Zucker
- 120 ml Rinderbrühe
- 4 kleine Rote-Bete, geviertelt
- 4 mittelgroße Yukon-Kartoffeln, geviertelt
- 2 Esslöffel (30 ml) natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
4 Portionen
Servieren Sie dazu
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Rinderrippen dazugeben und von beiden Seiten anbraten.
- Rippen aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen.
- Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, Knoblauch, braunen Zucker und Brühe in der Pfanne 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Brühe anschließend über das Fleisch gießen.
- Abdecken und im vorgeheizten Ofen 90 Minuten schmoren lassen, einmal wenden.
- Die Rote Beete in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren.
- Die Rote Bete auf ein Backblech legen und 35 Minuten rösten lassen.
- Die Kartoffeln in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Esslöffel Olivenöl verrühren.
- Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit Salz bestreuen und 25 Minuten im Ofen rösten lassen.
- Die Rinderrippen und das gebackene Gemüse auf vier Teller verteilen und mit Bratensaft beträufeln.
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